Fischfilet gedünstet, mit Gemüsesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 45 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	351 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	96 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	122 µg (407 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	145 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	76 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	501 µg (1670 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	596 µg (≈ 30 %) 30 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	910 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.083 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.493 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.968 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	198 µg (≈ 3 % NW) 3 %	236 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	133 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.248 µg (45 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.676 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	763 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	908 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	263 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	215 mg (≈ 5 % NW) 5 %	256 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	131 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	115 mg	137 mg
Chlorid	365 mg (≈ 16 % NW) 16 %	435 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	543 µg (≈ 4 % NW) 4 %	646 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	434 µg (≈ 5 % NW) 5 %	517 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	187 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	84 µg (≈ 42 % NW) 42 %	100 µg (≈ 50 %) 50 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,32 BE
Mannit	9 mg	11 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	152 mg	181 mg
Fructose (Fruchtzucker)	128 mg	152 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	280 mg	333 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	491 mg	585 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	452 mg	538 mg
Disaccharide (2 M)	943 mg	1.123 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	70 mg	83 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	57 mg	68 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.682 mg	3.193 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.682 mg	3.193 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	452 mg (≈ 30 % NW) 30 %	538 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	732 mg (≈ 25 % NW) 25 %	871 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	826 mg (≈ 37 % NW) 37 %	983 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	233 mg (≈ 30 % NW) 30 %	277 mg (≈ 36 %) 36 %	780 mg
Cystein	98 mg (≈ 32 % NW) 32 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	367 mg (≈ 118 % NW) 118 %	437 mg (≈ 141 %) 141 %	310 mg
Tyrosin	311 mg (≈ 17 % NW) 17 %	370 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	416 mg (≈ 37 % NW) 37 %	495 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	113 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	499 mg (≈ 26 % NW) 26 %	594 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	566 mg	674 mg
Histidin	240 mg (≈ 32 % NW) 32 %	286 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.835 mg	5.756 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	574 mg	683 mg
Asparaginsäure	909 mg	1.082 mg
Glutaminsäure	1.432 mg	1.705 mg
Glycin	396 mg	471 mg
Prolin	403 mg	480 mg
Serin	438 mg	521 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.152 mg	4.943 mg
Harnsäure	66 mg	79 mg
Purin	28 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	183 mg	218 mg
Omega 6 Fettsäuren	600 mg	714 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,28 :1	3,90
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,96 :1	5,91
Butansäure / Buttersäure	11 mg	13 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	35 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	119 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	536 mg	638 mg
Heptadecansäure	4 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	191 mg	227 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	929 mg	1.106 mg
Tetradecensäure	4 mg	5 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	118 mg
Heptadecensäure	3 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	970 mg	1.155 mg
Eicosensäure	126 mg	150 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	111 mg	132 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.315 mg	1.565 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	592 mg	705 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	35 mg	42 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	75 mg	89 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	783 mg	932 mg
Langkettige Fettsäuren	2.992 mg	3.562 mg
Glycerin und Lipoide	245 mg	292 mg
Cholesterin	25 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	21 mg
Mittelkettige Fettsäuren	17 mg	20 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	129 mg	154 mg
Poly-Hexosen	275 mg	327 mg
Poly-Uronsäure	99 mg	118 mg
Cellulose	289 mg	344 mg
Lignin	14 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	251 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	596 mg	710 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,1 P
P2	2,1 P	2,5 P
P3	1,9 P	2,2 P
P4	1,8 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,09 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	0,6 g	0,7 g
Rohfett	3,3 g	3,9 g
Rohprotein	9,2 g	11,0 g

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